Ma recette de pancakes véganes

Envie de pancakes sans trop vous casser la tête (ni d’oeufs hihi!)?

Je fais cette recette beaucoup trop souvent, parfois en y ajoutant de la poudre de cacao, des pépites de chocolat, une pomme en petits dés ou encore une poignées de bleuets congelés. Et à tout coup, c’est toujours trop bon! Tout ce qu’il vous faut, en plus des indispensables farine, lait végétal et poudre à pâte, notamment, est une banane bien mûre! Et vous voilà en business!

Alors, sans plus tarder, voici ma recette de pancakes!

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Pancakes véganes

donne 6-8 pancakes

Ingrédients

  • 1 banane bien mûre en purée (environ 1/2 tasse)

  • 1 cuillère à soupe de d'huile végétale

  • 1 tasse de lait végétal

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1/4 cuillère à café de vanille moulue)

  • 1 1/4 tasse de farine tout-usage*

  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne

  • 1 cuillère à soupe de poudre de pâte

  • pincée de sel

* Vous pouvez toujours faire un mélange de farine (tout-usage et intégrale, ou encore de sarrasin, de seigle, etc. Vous pouvez également substituer le tout par une farine sans-gluten, mais je n’en ai pas fait l’essai moi-même.

Ajouts optionnels : 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (à ajouter aux ingrédients secs), pépites de chocolat, pomme en dés, bleuets congelés (à ajouter à l’appareil à pancakes).

Étapes

  1. Dans deux bols, mélanger séparément les ingrédients humides (purée de banane, lait végétal, huile végétale, extrait de vanille) et secs (farine, poudre à pâte, sucre de canne et sel).

  2. Verser et incorporer le mélange humide au mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger.

  3. Si désiré, ajouter des pépites de chocolat, des bleuets congelés ou une pomme coupée en petits dés à la préparation.

  4. Faire cuire vos pancakes dans une poêle anti-adhésive (si nécessaire, vous pouvez huiler très légèrement votre poêle) en utilisant 1/4 à 1/3 de tasse de préparation par pancake.

  5. Dégustez, avec BEAUCOUP de sirop d’érable, et vos fruits préférés!