Tarte rustique aux pommes et compote de fruits séchés

Tarte rustique aux pommes et compote de fruits séchés

La saison des pommes est à nos portes et voici une première recette question d’en profiter au max!

Je fais rarement de tartes, souvent par paresse. Ce qui est chouette avec les tartes rustiques, c’est qu’il est justement difficile de les rater! Les rebords peuvent être imparfaite tout comme la circonférence de la pâte. C’est rustique et c’est justement ce qu’on aime!

Contenu sponsorisé : Les recettes d’aujourd’hui ont été créés afin de souligner la semaine canadienne du biologique, du 9 au 15 septembre 2019. Pour l’occasion, des produits des marques Cha’s Organics et Patience Fruit & Co ont été utilisés afin de réaliser les recettes, dont notamment le mélange de thé chai masala et les épices de Cha’s Organics de même que les fruits séchés (bleuets et canneberges) de Patience Fruit & Co.

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Tarte rustique aux pommes

Pâte à tarte

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout-usage

  • 1/2 tasse farine de blé entier

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/4 tasse beurre végétalien, non fondu

  • 5-6 cuillères à soupe d’eau glacée

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farines, sucre et sel).Facultatif : placer le bol dans le frigo le temps de refroidir le tout. Ce sera plus facile de former ainsi votre pâte, particulièrement s’il fait très chaud.

  2. Répartir le beurre en petites noisettes dans le bol et intégrer avec une fourchette de façon à obtenir une texture granuleuse.

  3. Une cuillère à soupe à la fois, ajouter l’eau froide et mélanger avec vos doigts de façon à obtenir une pâte. La 6e cuillère peut être facultative selon votre farine. Vous recherchez une texture collante, de façon à former une boule, mais sans que celle-ci soit trop humide.

  4. Transférer la boule de pâte dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser. Vous pouvez conserver la pâte au frigo jusqu’à 48 heures ou placez au congélo pour une utilisation future.


Tarte aux pommes

Ingrédients

  • 3 grosses pommes à cuisson* (environ 1 lb), pelées et coupées minces

  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

  • 2 cuillère à soupe de cassonade ou sucre de coco

  • 1/2 cuillère à café de cannelle

  • 1/4 cuillère à café de muscade

  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1/2 cuillère à soupe de beurre végétalien

  • 1 cuillère à café de lait végétal

  • optionnel : sucre cristallisé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375F.

  2. Sur du papier parchemin légèrement farinée, étendre avec un rouleau à pâte la pâte à tarte en un disque d’environ 12-13 pouces de diamètre. Transférer sur le papier parchemin sur une plaque de cuisson. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs et les épices.

  4. Répartir les tranches de pommes sur la pâte à tarte tout en gardant environ 2 pouces de chaque côté.

  5. Rabattre les rebords de la pâte sur les pommes.

  6. Répartir en de petites noisettes le beurre végétalien sur les pommes.

  7. Avec un pinceau, mouiller les bords de la pâte avec le lait de soya.

  8. Optionnel : garnir les rebord de la pâte à tarte avec du sucre cristallisé.

  9. Cuire au four 45-50 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement “bubbly” et la pâte dorée.

  10. Garnir de compote de fruits séchés (voir plus bas pour la recette) et servir avec de la crème glacée ou du yogourt de coco.

* Je vous conseille d’utiliser une pomme qui gardera bien sa texture même à la cuisson. Ici, j’ai utilisé des Lady Pink, mais la Honeycrisp ou la Cortland sont également d’excellents choix.

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Compotes de fruits séchés

Ingrédients

Étapes

  1. Infuser pendant 5-10 minutes le thé chai dans l’eau bouillie.

  2. Filtrer le thé et transférer dans une casserole, ainsi que le reste des ingrédients.

  3. Amener à ébullitionà découvert puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min à une heure en mélangeant ici et là.

  4. Retirer le bâton de cannelle, les clous de girofle et la cardamome.

  5. Servir avec la tarte rustique ou encore comme compote sur vos bols de porridge ou sur vos toasts.