Gaufres véganes au levain

Ça fait des mois, même des années, que je me promets d’écrire sur le levain sur mon blogue et/ou mon compte Instagram. La réalité est que c’est beaucoup plus facile de montrer que d’écrire sur le sujet. Même si je crois bien maîtriser le levain dans la pratique, son langage et ses façons de le décrire me sont un peu plus nébuleuses (notamment le lexique qui lui est propres). J’ose espérer concrétiser ce mini projet dans un avenir prochain (notamment avec une série de vidéos sur ma chaîne Youtube), mais en attendant, voici une recette toute simple à base de levain, si jamais vous avez la chance d’en avoir sous la main!

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Gaufres véganes au levain

donne 6 à 8 gaufres

À être préparé la veille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage

  • 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 “œufs” de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d'eau) ou 2 “œufs” d'aquafaba (6 cuillères à soupe d'aquafaba) *

  • ½ tasse de lait à base de plantes

  • 8 onces (environ 225g) de levain fraîchement nourri et prêt à être utilisé

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

* J'ai essayé les deux options et ça fonctionne tout aussi bien! Même si je pense avoir une légère préférence pour l’aquafaba hihi!

Étapes

La veille :

  1. Combinez les ingrédients secs ensemble (farine, levure chimique, sucre et sel) dans un bol.

  2. Dans un autre bol, battez ensemble les œufs de lin ou d'aquafaba avec le lait, puis ajoutez le levain au levain.

  3. Ajouter le mélange de farine et l'huile au mélange humide.

  4. Laissez-le reposer (fermenter) pendant la nuit au réfrigérateur

Le matin même : faire cuire vos gaufres conformément aux indications de votre gaufrier. J'utilise environ 1/4 à 1/3 tasse d’appareil à gaufre par gaufre.

PS: si vous n'avez pas de levain au levain, consultez mon autre recette de gaufre juste ici!