Mac’n cheese aux légumes & lentilles rouges

Ce ne sont pas les recettes véganes de macaroni au fromage (aka mac’n cheese) qui manquent sur le web. Une petite recherche Google et vous en trouverez plusieurs versions toutes aussi alléchantes les unes que les autres! Gogo Quinoa m’a malgré tout donné le défi de vous créer une version sans gluten avec quelques uns de leurs produits.*

Je vous propose donc aujourd’hui ma version sans noix de la fameuse sauce fromagée à mac’n cheese, avec son lot de petits légumes de saison camouflés. Et qui plus est, j’ai ajouté à ma sauce des flocons de…. LENTILLES ROUGES! Je vous jure qu’on n’y voit que du feu, en plus d’augmenter la teneur protéinée du plat.

Sur ce, voici ma recette!

odilejp-vegan-macncheese.jpg

Mac’n cheese aux légumes & lentilles rouges

la sauce permet de faire 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 oignon moyen (environ ½ lb), épluché et coupé en quartier (4)

  • 2-3 patates jaunes (environ 1 lb), coupées en cubes

  • 2-3 grosses carottes (environ ½ lb), épluchées et coupées en cubes

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2-3 gousses d’ail, dans leur enveloppe

  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes

  • 200 ml de crème végétale (riz, soya, avoine, etc.) (carton du commerce)

  • ¼ de tasse de farine de tapioca

  • ¼ de tasse + 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

  • ¼ de tasse de flocons de lentilles rouges Gogo Quinoa

  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de pâte de miso

  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • sel et poivre au goût

  • pâtes de chou-fleur Gogo Quinoa (ou celles de votre choix) (voir note)

Note: Je trouve qu'un paquet fait assez de pâtes pour 2-3 portions seulement. Il vous restera donc de la sauce en plus, assez pour un autre paquet de pâtes.

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375F.

  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir les oignons, les patates, les carottes et les gousses d’ail. Verser l’huile d’olive en un mince filet, ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mélanger sommairement.

  3. Mettre au four et cuire 15 minutes. Retirer les gousses d’ails de la plaque (réserver) et tourner les légumes. Remettre au four et cuire 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les carottes et les patates soient cuites (selon la grosseurs de vos morceaux).

  4. Une fois les légumes bien cuits, transférer dans un mélangeur haute vitesse, de même que l’ensemble des ingrédients, à l’exception des pâtes bien entendu. Retirer les gousses d’ail de leur enveloppe et les ajouter au mélangeur également.

  5. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Transférer dans une casserole et amener à un léger frémissement puis cuire 5-10 minutes à feu doux-moyen, ou jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse à votre goût.

  6. Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Puis y ajouter la sauce et bien enrober.

*Cette recette est le résultat d’une collaboration entre Gogo Quinoa et Odile Joly-Petit dans le cadre de l’Expo Manger Santé 2019!