Braisé de tempeh et légumes d'hiver

Ce braisé de tempeh est très certainement un des meilleurs moyens de contrer la grisaille de l’hiver et son froid glacial. Notamment en réchauffant et embaumant votre cuisine pendant plusieurs heures. Et comme il fait appel aux quelques rare légumes de saison (aka les légumes racines), c’est un plas qui vous coûtera peu cher en plus d’être local.

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Braisé de tempeh et légumes d’hiver

4-6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillère à soupe d’huile de canola

  • un paquet de tempeh (250g), décongelé, coupé en 4 morceaux (triangles ou rectagles)

  • 3 carottes moyennes, coupées en tronçons de 5 centimètres environ

  • 2 patates de grosseur moyennes, coupées en 4

  • 1 navet moyen, épluché et coupé en morceaux de grosseur équivalente aux morceaux de patates.

  • 1 gros oignons, épluché et coupé en 4 ou 6 quartiers

  • 4 petites betteraves jaunes, brossées et taillées (ou substitué avec une patate

  • gousses d’une tête d’ail, épluchées mais entières

  • 2 branches de romarin frais (ou une cuillère à thé séchés)

  • 2 branches de thym frais (ou une cuillère à thé séchés)

  • 1/2 cuillère à thé de graines de moutarde

  • 2-3 feuilles de laurier

  • 4 clous de girofle

  • 2-3 pincées de sel

  • Poivre fraîchement moulu ou quelques grains de poivre

  • environ 1,5 litres de bouillon de légumes

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300F.

  2. Dans une large cocotte en fonte de style creuset (ou allant au four, chaudron et couvercle), saisir le tempeh dans l’huile à feu vif, 2-3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

  3. Ajouter l’ensemble des légumes, les herbes, les épices, le sel et poivre et le bouillon de légumes. Couvrir et mettre au four pour 3 heures.

  4. Retirer le couvercle et cuire environ 2 heures supplément, en répartissant un peu de bouillon sur les légumes à toutes les demi-heure environ.

  5. Servir, tout en n’oubliant pas le boulon!