Croustade poire & prune et sa petite crème de cachou à l'érable

Croustade poire & prune et sa petite crème de cachou à l'érable

Qui dit octobre dit le retour en for des plats à base de citrouilles et de pommes… Et me voilà avec une croustade aux prunes et aux poires haha! Je suis définitivement en retard, mais avec un peu de chance peut-être trouverez-vous malgré tout encore des prunes et des poires de saison au marché. Question de préparer cette croustade juste à temps pour l’Action de Grâce ce weekend!

Ceci étant dit, vous pourriez très certainement réaliser cette croustade avec d’autres fruits et baies (poires et bleuets, pommes et mûres, etc.). Mais j’ai découvert le mois dernier à quel point j’aimais les prunes lorsque j’ai fait ma toute première compte de prune, inspirée par mon amie @therawberry et sa recette de compote. Je l’aurais pratiquement mangée à la cuillère à même le pot, c’est vous dire! Avec un peu de chance, vous tomberez tout aussi amoureux que moi des prunes avec cette croustade!

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Croustade prunes & poires

8-10 portions

Ingrédients

  • 2 poires (de type Flamande si possible) (1lb), coupées en petits dés

  • 3 tasses (1,5 lb) de prunes italiennes ou mont-royal, dénoyautées et coupées en dés

  • 4 cuillères à soupe de sucre de coco

  • 1 cuillère à soupe de farine de tapioca (ou 1/2 cuillère à soupe de fécule de maranthe)

  • 2 cuillères à café de cannelle moulue

  • 1 cuillère à café de cardamome moulue

  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine

  • 2 cuillères à soupe de farine tout-usage

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/4 de tasse d’huile de coco + 1 cuillère à soupe (non fondue)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350F.

  2. Dans un plat à cuisson 20cm x 20cm (8 pouces x 8 pouces), mélanger ensemble les prunes et les poires en dés. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sucre de coco, la farine de tapioca, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de cardamome. Bien mélanger et réserver.

  3. Dans un bol, mélanger les flocons, le reste du sucre, de la cannelle et de la cardamome, la farine et le sel. Avec une fourchette, intégrer l’huile de coco afin de former un crumble.

  4. Répartir le mélange à crumble au dessus des prunes et poires.

  5. Enfourner et cuire 25-30 min, ou jusqu’à que le crumble deviennent doré et que les prunes et les poires deviennent “bubbly” (sirupeuses).

  6. Servir préférablement tiède avec la sauce de cachou à l’érable (recette ci-bas)

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Crème de cachou à l’érable

Ingrédients

  • 1 tasse cachous

  • 1/2 tasse d’eau

  • 2-3 cuillères à soupe de sirop d’érable

  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1-2 pincées de sel

Étapes

  1. Faire tremper les cachous pendant 2-3 heures.

  2. Filtrer les cachous et les transférer dans un mélangeur haute vitesse avec le reste des ingrédients (commencer avec 2 cuillères à soupe de sirop d’érable).

  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.Vous aurez peut-être besoin d’arrêter le mélangeur ici et là afin de racler les parois de celui-ci, ou encore d’ajouter un peu plus d’eau si nécessaire. Ajuster le sirop d’érable au goût en ajoutant ou non la cuillère à soupe de sirop d’érable d’extra, de même que le sel au goût.